Tips für vegane Gerichte

[Laurin]

Gebackene Ofen-Kartoffeln mit Salat und Dip

1) Ofenkartoffeln

Vorwiegend Süßkartoffeln und zur Abwechslung etwas normale Kartoffeln in Alufolie einwickeln und ca. 1 Std. bei 180-200 Grad im Ofen backen.

(Menge nach Anzahl der Personen)

2) Salat

Mischsalat (oder was für einen Salat man immer mag) waschen, Tomaten reinschnippeln und mit etwas Limettensaft und Olivenöl zubereiten.

Sonnenblumenkörner ohne Öl leicht anbraten bis sie bräunlich werden und anschließend auf dem Teller drüber streuen

3) Dip

Hiermit kommt Geschmack an die Sache und sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gut eignen tun sich dazu Avocado- oder Rote Beete - Dips. Für mehrere Personen würde ich beide empfehlen. Im Netz finden sich viele Rezepte dazu.

Mein Rote Bete - Dip für 1-2 Personen:

Eine gekochte Rote Bete
Eine halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten
Eine Knoblauchzehe
Dazu ein Schwung vorher 2-3 Std. in Wasser eingeweichte Sonnenblumenkörner
Eine halbe Limette ausdrücken
Einen Esslöffel Olivenöl zugeben

Anschließend alles pürieren und mit Pfeffer (etwas schwarzer Pfeffer und Cayenne gemischt) und Salz abschmecken.


Ich hatte das gestern das erste Mal ausprobiert (nachdem wir das im Urlaub wo probiert hatten) und fand es sehr lecker!

[Laurin]

Ich habe zu dem obigen Gericht eben einen Avocado-Dip probiert - köstlich:

1 reife Avocado
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel mittelscharfen Senf

Alles durchmantschen und mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

Phantastisch!

[Kjeldahl]

Avocados sind lecker..... AABER:

https://www.sueddeutsche.de/stil/avocad ... -1.4043316

Du Umweltschädling ... tstststs.....

[Richard]

Ein Christbaum als Geschmackserlebnis....

[Laurin]

Ohje - jetzt werden auch schon die Weihnachtsbäume aufgefre ... gessen!

Dass frische Nadelbaumtriebe gut schmecken und einfach so gegessen werden können, das wusste ich aber.

[Kjeldahl]

Warum auf halbem Weg halt machen...?

https://fitnesstrainer.expert/was-essen ... n-rezepte/


Fruitarier Rezepte
Avocado-Kartoffelsalat:

400 g Kartoffeln (festkochend)
2 Avocados (gereifte)
100 ml Olivenöl
2 Zitronen
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen in Würfel schneiden, die Avocados entsteinen und auch würfeln, in eine Schüssel geben, Olivenöl dazu, die Zitronen einträufeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, gründlich vermengen.

Rote-Beete-Drink

1 rohe, rote Beete
1 rote Drachenfrucht
2 Bananen
1 Handvoll Spinat
1 TE Ingwer
1 EL Chia Samen oder Leinsamen
2 Tassen Wasser
etwas Zimt
etwas Kokosnuss Splitter
Zubereitung:

Chia Samen bzw. Leinsamen in Wasser 10 Minuten einweichen, dann alle Zutaten in einen Mixer schütten, cremig mixen, in ein Glas geben, mit den Kokosnuss Splitter verzieren, servieren. Dieser Drink ist eine regelrechte Antioxidans-Bombe und schmeckt sehr lecker.


Wobei:

merke; Kartoffeln gehen eigentlich auch nicht für Veganer^2. Bei der Ernte kann man ihre Wurzeln verletzen.

Edit: es ist recht schwierig, "Frutarier"-/"Veganer^2"-Rezepte zu finden

[Tennessee]

Vegane Pasta Bolognese (auch nutzbar für vegane Lasagne)

4 Personen

600 gr. Nudeln, z.B. Spaghetti, Penne (Achtung: keine Frischei-Nudeln, sondern welche aus Hartweizengries und gerne mit Bronze-Cut)
1-3 Koblauchzehen
2 Zwiebeln
1-2 Möhren
etwas Olivenöl
250 gr. rote Linsen
2 Dosen gehackte Tomaten
Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Paprikapulver
1 Dose Kidneybohnen (wenn gewünscht)
evtl. 125 ml Wasser oder Gemüsebrühe oder etwas Nudelwasser

- Knoblauch schälen, fein hacken und in einem mittelgroßen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, Zwiebeln in feine Würfel hacken und hinzugeben, alles unter Rühren kurz anschwitzen
- Möhren schälen, in Würfel hacken und mitanschwitzen lassen
- Linsen waschen, abtropfen lassen und hinzugeben, kurz mitgaren lassen
- gehackte Tomaten hinzugeben, würzen nach Geschmack und zum Kochen bringen, danach auf kleiner Stufe garen lassen bis die Linsen "al dente" sind
- wenn gewünscht, die Kidneybohnen hinzugeben (Flüssigkeit kann, muss aber nicht, hinzugegeben werden) und erhitzen
- nachwürzen nach Geschmack, wenn die "Bolognese" zu dick ist, mit Wasser, Gemüsebrühe oder Nudelkochwasser strecken (optional)

In der Zwischenzeit:
Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.

Die vegane Bolognese kann auch für eine vegane Lasagne genutzt werden. Die Lasagne gerne mit Spinat und Bolognese zubereiten. Bei einer veganen Lasagne keinen Käse zum Abschluss benutzen (oder man nimmt halt den künstlichen Industrie-Veggi-Käse), sondern mit einer Schicht "Bolo" abschließen.

Für eine ovo-lacto-vegetarische Alternative kann man die Bolognese noch mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern und Käse zum Toppen der Lasagne und der Pasta benutzen.

Smakelijk eten!